Miele, cibo che non scade

honeyVi siete mai chiesti perché il miele ha una data di scadenza? Come mai si può lasciare in dispensa senza problema, aprirlo e sentire sempre il suo dolce profumo? Il miele è l’unico alimento che non si deteriora. Ma perché? Il miele è una sostanza liquida, appiccicosa e dolce e  che le api producono per se stessi e che possiamo mangiare, costituito circa il 70% di zuccheri e non più del 21% di acqua. È noto per essere un alimento a base di zucchero saturi e iper-saturi (un ambiente troppo dolce per i batteri), in quantità tale da rendere questo fluido igroscopico. Ciò significa che il miele attira acqua, sia atmosferica che quella contenuta nei batteri, uccidendoli per disidratazione. Come se non bastasse, il miele è ricco di enzimi (glucosio ossidasi), dategli dalle api, che trasformano una parte di zucchero in perossido di idrogeno acido e gluconico, noto per le sue proprietà battericide.

Quindi ricordatevi di chiudere il barattolo di miele per preservarlo intatto e se notate della cristallizzazione, mettetelo in una pentola contenente acqua calda e tornerà fluido e buono per ogni occasione 🙂

Read this post in english here.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...