Vitamine del gruppo B: esplorare il mondo della B1

vitaminab1formulaLa tiamina è una vitamina solubile in acqua che proviene sia animali e vegetali, che agisce come un coenzima nel processo di conversione del glucosio in energia ed è vitale in alcune reazioni metaboliche, quali il catabolismo degli aminoacidi. La vitamina B1 è essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso, cuore e muscoli, contribuisce anche alla formazione dei globuli rossi e aiuta a combattere l’herpes zoster.
La tiamina è presente in quantità limitate in quasi tutti gli alimenti e in grandi quantità nella carne di maiale e nella carne di pollo, nella farina d’avena, nei cereali integrali e nei legumi. La tiamina è vulnerabile al calore, all’aria e all’acqua, può anche essere distrutta da un enzima presente nel pesce crudo, ma, paradossalmente, frutti di mare sono una buona fonte di tiamina. La carenza di vitamina B1 si manifesta con caratteristiche malattie (come beri-beri e la sindrome di Wernicke -Korsakoff). Beri-beri colpisce il sistema cardiovascolare, ma è reversibile grazie alla somministrazione di questa vitamina mentre la sindrome di Wernicke-Korsakoff provoca demenza. La tiamina non è immaganizzata in grandi quantità nel corpo quindi deve essere rifornito giornalmente. La tiamina è distrutta dall’alcol, che interferisce con l’assorbimento di tutti i nutrienti, ma soprattutto di vitamina B1 e B2. La carenza di tiamina può bloccare il metabolismo del collagene, direttamente connesso al processo di guarigione. La presenza di vitamina B1 e il suo corretto assorbimento sono utili nella depressione, così come nel migliorare la memoria e l’apprendimento.

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