Cibo kosher: di cosa si tratta?

ebraismo-stellaIl Pentateuco, contenuto nella Torah, noto ai cristiani come i primi cinque libri del Vecchio Testamento contiene il Kashrut, le regole alimentari che gli ebrei seguono per quanto riguarda il cibo. Per questo motivo tutti gli alimenti consumati dagli ebrei devono essere kosher, in particolare tutti devono rispettare, sia in termini di ingredienti che di la preparazione, le leggi ebraiche. Ma quali sono queste regole?
Ovviamente le regole sono molte e non è il caso di esporle tutte in questo breve post, non solo per evitare di esporre un significato sbagliato (non essendo io stessa ebrea) ma perchè questo articolo è semplicemente per togliere qualche curiosità.
Gli alimenti sono divisi in tre gruppi principali, i cibi di carne, latticini e parve, termine che indica i cibi neutri, che non rientrano in nessuna delle categorie precedenti, come frutta e verdura nel loro stato naturale. Tutti i prodotti che crescono nel terreno o sulle piante, nei cespugli, o sugli alberi sono ammessi, ma solo se controllati per gli insetti, che devono essere rimossi. I prodotti derivati dalla frutta, come l’uva, ovvero il vino, devono essere prodotti in stabilimenti kosher.
Esistono alcuni alimenti proibiti, come gli organi interni degli animali, alcune uova, o il latte di animali specifici, come ad esempio la carne di maiale, di coniglio, di civetta o insetti.  ֹלא ְתַבֵשּׁל ְגִּדי ַבֲּחֵלב ִאמּוֹ “Non cuocere il capretto nel latte materno”, è una delle frasi più celebri delle regole alimentari ebraiche, dato che questo significa non poter mangiare lasagne, cheesburgher o altro di simile perchè quella regola impone il divieto di mescolare la carne con il latte dello stesso animale. Questa regola non si limita solo alle pietanze ma anche al modo di cucinare, ovvero, se si utilizza un piatto, una ciotola o un cucchiaio per preparare alimenti contenente latte, quelle stesse cose non possono essere usate (nemmeno giorni dopo) per preparare alimenti a base di carne.

Spero di aver soddisfatto, almeno in parte, la vostra curiosità.

You can read this post in english here.

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6 pensieri su “Cibo kosher: di cosa si tratta?

  1. Mischiare latticini e carne complica la digestione… separare correttamente gli alimenti è anche una questione di igiene… credo che alcune di queste regole potrebbero far bene a tutti quanti

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    • Sinceramente io sono romagnola, non ho mai avuto problemi a mangiare carne e latticini assieme; ma se per te è un problema potresti consultare un gastroenterologo che ti suggerisca qual’è il modo migliore per stare meglio. La separazione degli alimenti non è intesa semplicemente come igiene ma come stile di vita. Dopo che lavi accuratamente un coltello con cui hai affettato la mozzarella, non puoi comunque usarlo per tagliare la carne, per le regole ebraiche.

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      • La stupenda cucina romagnola fa largo uso di questi due prodotti nella stessa splendida ricetta, purtroppo questo non vuol dire che sia salutare, mi premetto di allegarti un link:
        http://www.lifegate.it/persone/stile-di-vita/latte_carne_e_pesce_insieme_mai
        Per quanto riguarda l’igiene le regole ebraiche che già conoscevo mi rendo conto che sono estreme, ma c’è chi non utilizza neanche le basilari norme igieniche, pensavo che il tuo post fosse un modo per far riflettere, non volevo fare nessuna polemica.
        Grazie per i tuoi ulteriori chiarimenti 🙂

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        • Grazie della tua passione, mi piacciono le persone così curiose da voler condividere con gli altri le loro conoscenze. Ho studiato accuratamente biochimica, nello specifico la digestione quindi non mi trovo d’accordo con le informazioni sul sito da te indicato. Il nostro corpo è una macchina che funziona alla perfezione. Grazie davvero per aver condiviso con me e con i miei lettori queste informazioni, è bello poter proporre entrambi i lati di una stessa medaglia. Continua a commentare in maniera curiosa e critica i miei post. Lo apprezzo molto 🙂

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