Lievito di birra: ingrediente importante e salutare

lievito-di-birraIl lievito è un fungo microscopico che si riproduce ogni circa dieci minuti dividendosi in cellule simili. Per supportare il suo metabolismo veloce, il lievito contiene un’alta percentuale di proteine, vitamine e minerali. Il lievito è particolarmente ricco di vitamine del gruppo B, vitamina E e H e lipoproteine. Esso contiene anche fosforo, potassio, magnesio, calcio, zinco, cromo, selenio, ferro, manganese e rame. Le lipoproteine ​​sono di tipo HDL e possono quindi aiutare il corpo nella lotta contro il cosiddetto “colesterolo cattivo”. La vitamina B1 e il cromo, oltre a costituire un supporto per le funzioni del cuore, sono in grado di ridurre la quantità di zucchero presente nel sangue. Grazie alla sua complessa composizione, il lievito è anche indicato come tonico. È un integratore vitaminico e salino particolarmente consiglio per i vegetariani, per la presenza di vitamina B12, rara nella dieta di coloro che consumano pochi alimenti di origine animale, utilizzato anche per riequilibrare il fegato e intestino, soprattutto dopo l’uso di antibiotici. Ma l’uso più comune per il lievito è il cibo. Il lievito utilizzato in cucina è normalmente venduto in tre forme: pasta di lievito, il lievito secco e lievito secco istantaneo. Viene utilizzato soprattutto per la produzione di prodotti da forno salati, come il pane, pizze e focacce. C’è anche la possibilità di utilizzarlo per la lievitazione di dolci da forno come Baba, frittelle, ciambelle e ciambelle.  Il lievito di birra ha lo svantaggio di dover essere acquistato quando serve, ma garantisce una lievitazione dell’impasto piuttosto veloce. Coloro che desiderano preparare pane e altri prodotti da forno secondo metodi tradizionali e molto lenti, dovrebbe cercare di avvicinarsi al mondo della pasta madre, il lievito che può essere riutilizzato all’infinito semplicemente riponendolo in frigorifero e prendendosene cura.

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