Aneto: spezia antica, forte sapore

3989_3L’aneto (Anethum graveolens L.) è una pianta, con piccoli fiori gialli, della famiglia delle Ombrellifere, originario dell’India e della Persia, con un forte, pungente aroma che ricorda di finocchio e l’anice. Di questa pianta si utilizzano sia i semi, caratterizzato da striature marrone-verde, che vengono essiccati, che le foglie, di colore verde-azzurro, ccomposto da diverse strutture filiformi disposte in maniera regolare.
L’uso dell’aneto in cucina è particolarmente diffuso nei paesi del Nord Europa e del Medio Oriente. L’aneto è stato anche molto usato dagli antichi romani perchè ritenuto ottimo per aumentare la forza fisica, diventando un ingrediente essenziale per la dieta dei gladiatori. L’aneto si sposa bene con le verdure bollite, con la carne alla griglia, con i pesci grassi, le uova sode, gli oli aromatizzanti e l’aceto. In Grecia i semi sono utilizzati per insaporire il pane, le salse, marinate di pesce, formaggi come la feta, legumi, olio e aceto.
Questa spezia è utilizzata anche in medicina alternativa per le sue proprietà benefiche, soprattutto per il tratto gastrointestinale. La tintura madre non ha controindicazioni se non quelle della stessa pianta, diluito in acqua può essere somministrato a tutti, perchè l’alcool in essa contenuto viene diluito rendendolo innocuo.
L’olio essenziale ha caratteristiche aromatiche, rinfrescanti, digestive e antisettico. Le infusioni create con i semi sono utili per molte cose, come rafforzare le unghie, aiutare la digestione, calmare il singhiozzo e crampi allo stomaco, alleviare la flatulenza e l’insonnia. Masticare i semi di aneto, infine, è un ottimo modo per rinfrescare l’alito.

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