Pera: tanti tipi succulenti

schermata-2014-04-08-alle-10-42-08La pera, frutto del Pyrus communis, esiste in diverse varietà di forme, sapore e colore, a seconda della varietà di pere coltivate. La pera è un frutto ricco di minerali come potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio e fluoro, è anche ricco di vitamina B1, B2, A, E e C. Tutte le specie di pere sono ricche di fibre, in particolare nella buccia, composta da pectina, che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, e lignina, non solubile, ma in grado di assorbire molta acqua e quindi facilitare i movimenti intestinali. La pera ha proprietà anti-infiammatorie, contiene anche sorbitolo, una sostanza che può promuovere il processo digestivo e portare benefici ai denti. La pera contiene anche sostanze con proprietà antiossidanti ed è quindi adatta per combattere gli effetti negativi dei radicali liberi e per prevenire ictus e ipertensione grazie al suo alto contenuto di potassio.
Tra le varietà di pere idonee per l’agricoltura biologica, le più conosciute sono:
1. Abate fetel, originarie dalla Francia, sono pere grandi e allungate, a forma di fiasco, dalla pelle verde-giallo, con un leggero tono rossastro, una polpa bianca, granulosa, succosa, dolce e leggermente aromatica;
2. Carmen, con una forma allungata obliqua in alto, con una pelle verde-giallo e una polpa aromatica e succosa; questa varietà appartengono le pere autunnali Conference di origine Inglese, caratterizzate da un gambo conico-allungato con buccia giallo-verde, quasi “arrugginita” la cui polpa avorio bianco è molto succosa e dolce;
3.Kaiser, pera grande, dal peduncolo allungato lungo e ricurvo. La buccia è color tabacco, con numerosi puntini color ruggine, mentre la polpa è bianco-giallastra, leggermente granulosa, dal sapore aromatico, dolce-acido e succoso;
4.Santa Maria, pera dalle medie e grandi dimensioni, il cui colore giallo della buccia diventa rosso con la maturazione, ha una polpa bianca, fine succosa e compatta, mentre il sapore è aromatico;
5.William, rotonda, dalla buccia verde chiaro, la polpa succosa, bianca, dolce e dell’aroma moscato.

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