Salmone: la fonte più popolare di omega-3

trancisalmoneIl salmone è uno dei pesci più popolari negli ultimi anni, grazie al suo contenuto di omega3. In Europa viene allevato quasi esclusivamente salmone della specie Salmo salar, ma nel resto del mondo lo si trova più spesso nella varietà Oncorhynchus. Il salmone più prezioso è il salmone selvatico dalla Norvegia, anche se spesso viene allevato, e il salmone sockeye dell’Alaska (grazie alla durata della vita inferiore a molti altri salmoni e alla sua dieta prevalentemente vegetariana, ha una maggiore concentrazione di Omega3), disponibile congelato in una forma “pura” (senza qualunque altra cosa come condimento o abbinamento). Il salmone, come ho già detto, è ricco di acidi grassi omega -3, che aiutano a diminuire i livelli di colesterolo cattivo e trigliceridi, e a prevenire la formazione di coaguli nel sangue. Il salmone è, come altri pesci, una fonte di proteine. È anche ricco di vitamine del gruppo B, come vitamine B2, B3, B6, B9 e B12, vitamina A e D; ma ha anche minerali essenziali come magnesio e iodio; quest’ultimo è essenziale per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, che controlla il metabolismo del corpo. Nonostante le numerose qualità è importante non abusare del salmone perché, a causa del suo elevato contenuto di purine, sostanze che il nostro corpo converte in acido urico, può causare malattie come la gotta, e, a causa del suo alto contenuto di sodio, non è raccomandato per le persone che soffrono di ipertensione.

Se si decide di provare il salmone, uno dei modi più semplici è quello di cuocere in forno, appoggiate il salmone in una teglia leggermente unta da olio extravergine di oliva, cospargete il salmone con un cucchiaino di miele (5 g per 125g di salmone) e cuocete in forno a 200 gradi Celsius fino a quando non sarà rosa pallido (8 minuti per 125g). Se lo avete acquistato congelato, prima della cottura, scongelatelo a temperatura ambiente, coperto e al buio.

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