Platessa: pesce azzurro economico

platessa_con_pomodorini_e_olive_nere_3La platessa (Pleuronectes platessa), il più famoso piatto di pesce nei Paesi Bassi, può raggiungere una lunghezza di 100 cm, ma gli esemplari catturati raramente superano i 50 cm (misurazione effettuata a quindici anni). Questa specie è diffusa nell’Atlantico orientale (dalla Groenlandia al Marocco), nel Mar Baltico e il Mar Bianco. La platessa è generalmente venduta già pulita (in filetti), fresco o congelato. La platessa di mare, un pesce a polpa bianca gustoso e piacevole, contiene 94 kcal per 100 grammi ed è venduto ad un prezzo basso. La platessa di mare, un pesce che contiene molte proteine (19g ogni 100), ha un alto valore biologico, ma i pochi presenti sono grassi polinsaturi, come gli omega-3, che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. La platessa è ricca di sali minerali, come sodio, potassio, fosforo e selenio, e ha buone quantità di vitamine A, B ed E.

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