Gazpacho: dalla Spagna con freschezza

gazpacho_380mGazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, tipiche della regione dell’Andalusia in Spagna. Ultimamente è stata data nuova luce (grazie al caldo) a quest’ottimo piatto rinfrescante ed estivo, soprattutto per le sue molte vitamine e minerali che accompagnano un delizioso gusto.
La ricetta originale per il gazpacho, preparato per 6-8 persone, comprende: 1 kg di pomodori maturi e succosi, mezza cipolla bianca, 1 peperone verde, 1 cetriolo, 1 pizzico di cumino macinato, 3 cucchiai di aceto di vino rosso, mezzo cucchiaino di sale, del pane raffermo e 200 grammi di olio d’oliva. Lavate i pomodori e tagliateli a fettine, sbucciate e spezzettate la cipolla bianca. Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a fette. Sbucciate il cetriolo e assaggiatelo, se è amaro, potrebbe rovinare il gazpacho (consiglio: prima di sbucciare il cetriolo, rimuovete le estremità e strofinatele con il cetriolo appena tagliato). Ammorbidite il pane immergendolo in acqua, ricordatevi di rimuovere la maggior parte dell’acqua dal pane. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Lasciate riposare il gazpacho in frigorifero prima di servirlo come piatto principale o un antipasto sano.
Naturalmente il gusto del gazpacho può variare di volta in volta, modificando gli ingredienti, è possibile creare la propria ricetta aggiungendo, mandorle, avocado, mango, anguria, si può rendere più o meno piccante, è interamente a vostro gusto.
Buon appetito 🙂

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