Sedano: gustosa croccantezza

sedanoApium graveolente, conosciuto come sedano, è una pianta aromatica medicinale, utilizzata per il trattamento della malinconia, di origine mediterranea, che esiste in due varianti principali a coste bianco, usato tipicamente in insalata, crudo, e il sedano verde a coste, soprattutto adatto al brodo, salse e bollito. Il sedano, come tutte le altre piante, è molto ricco di acqua e fibre, che aiuta a ridurre il colesterolo e i trigliceridi, ma anche minerali come sodio, potassio, fosforo, calcio e ferro, vitamina C e K, e in una percentuale inferiore, vitamine B ed E. Nel sedano c’è una sostanza stimolante aromatica che migliora la digestione e la capacità di assorbimento del gas nel tubo digerente, anche la presenza di fitonutrienti, permettono di controllare gli ormoni che regolano la pressione sanguigna. Consumati crudi (anche nella forma di centrifugato) questo ortaggio aiuta a ridurre la ritenzione idrica causa del suo elevato potere diuretico.

Un gambo di sedano, accoppiato al burro di arachidi e uvetta è una merenda nutrizionalmente valida.

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