Matzah: antico pane saporito

breadמצה è un pane azzimo con una preparazione semplice che contiene solo farina e acqua. Questo pane, già utilizzata al tempo degli Egizi, viene gustato non solo dagli Ebrei osservanti durante la Pasqua, ma anche da chi è allergico al nichel e per chi ha problemi a digerire i prodotti contenenti lievito. Le ricette per questa tipologia di pane possono variare dall’originale farina e acqua, con ricette più moderne, che comprendono l’aggiunta di olio e sale. La ricetta tradizionale è estremamente semplice, le dosi sono una scelta di chi li prepara, data la facilità di preparazione non si ha bisogno di prepararne di più per conservarlo. Iniziate mescolando acqua e farina in una ciotola, l’impasto deve essere abbastanza asciutto, elastico, non deve rimanere attaccato alle mani. A questo punto, dividere l’impasto in palline simili tra loro in grandezza, appiattitela per formare dei dischi. Potete cuocere il pane in una padella piatta antiaderente, dorandoli in entrambi i lati, o cuocerli per 20 minuti in forno a 230 gradi centigradi. Come si può immaginare i valori nutrizionali cambiano a seconda della ricetta, nel caso venga seguita la ricetta originale (quindi solo con farina e acqua) dipendono dal tipo di farina utilizzata. Al contrario, la versione che contiene olio aggiunge grassi (buoni) al pane.

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