Prezzemolo: più di una decorazione

ParsleyPetroselinum crispum è una pianta aromatica dal Mediterraneo e dell’Asia occidentale,  che viene in un clima temperato, nota fin dall’antichità per le sue proprietà medicinali. Nel suo uso culinario prezzemolo viene utilizzato crudo, per conservare le vitamine, i minerali e le proprietà curative contenute nelle sue foglie. Il prezzemolo è ricco di minerali come calcio, potassio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, manganese e selenio e di vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J. I flavonoidi presenti nel prezzemolo hanno proprietà antiossidanti, in grado di ritardare l’invecchiamento cellulare; queste e altre molecole che donano il colore verde brillante alla pianta aromatica, donano proprietà antitumorali, che contrastano e neutralizzano le sostanze come cancerogeni. La vitamina C aiuta a stimolare il sistema immunitario, il calcio del prezzemolo protegge le ossa, il potassio conferisce proprietà diuretiche e ed è utile per  regolare la pressione sanguigna. Una donna incinta dovrebbe evitare l’assunzione di prezzemolo poiché l’azione di rilassante muscolare (dei muscoli lisci) può provocare un aborto spontaneo.

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