Uovo di struzzo: proteine con poco colesterolo

52-xcms_label_largecestino uovaLe uova di struzzo (Struthio camelus), un uccello africano, hanno una forma ovale, bianca e granulosa, con un sapore simile al pollo, ma più intenso. Un singolo uovo può pesare da 800g a 1,5 kg, che corrisponde quindi ad un minimo di 14 uova di gallina, fino a 25. Di solito l’uovo di struzzo viene utilizzato per preparare omelette, ma può essere utilizzato come un uovo di gallina nelle preparazioni dolciarie, sapide e nella prima colazione. Tradizionalmente il guscio dell’uovo di struzzo, spesso e molto difficile da rompere, viene perforato con l’uso di un trapano, che forma un foro dal quale esce il liquido, per mantenere intatto il guscio che va donato al commensale più giovane come portafortuna. Questo uovo contiene oltre 20 g di proteine per 100, fibre, carboidrati e sono inesistenti mentre è basso il contenuto di grassi e colesterolo.
Ricordo che la cottura di quest’uovo è molto lunga.

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