Ravanello: sfera rossa per insalate

mondial-ravanello-2.jpgIl ravanello, Raphanus sativus, appartiene alla famiglia delle Crucifere dall’Asia, un vegetale che viene consumato crudo e cotto. Il ravanello è un ortaggio conosciuto già al tempo degli egiziani, di cui ci sono fondamentalmente tre tipi: bianchi, rossi e neri, ma sono gli ultimi due ad essere particolarmente utile per la nostra salute. In Giappone si coltiva una varietà di ravanello, chiamato Daikon, che può raggiungere un peso di 4 kg e la lunghezza di un metro. I migliori ravanelli sono quelli più piccoli, così da avere tutte le proprietà nutrizionali evitando il sapore di legno tipici dei ravanelli troppo grandi. I ravanelli hanno solo 11 calorie per 100 grammi, ma sono ricchi di ferro, fosforo, calcio, vitamine del gruppo B, vitamina C e acido folico. Hanno proprietà diuretiche e depurative, ma fin dai tempi antichi sono utilizzati come antipiretici e come aiuto per dormire.

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