Taro: simil-patata tropicale

isolated-taro-root.jpgLa Colocasia esculenta è una pianta della famiglia delle Araceae comunemente nota con il nome di origine polinesiana Taro. Viene coltivato nelle zone tropicali di tutti i continenti ed è un alimento di base di particolare importanza per le popolazioni del Sud America, in Africa o in Asia. La radice, tossica se consumata cruda, può causare gravi irritazioni se entra in contatto con gli occhi o la pelle. A cottura ultimata, questa radice fornisce nutrienti simili a quelle della patata, ma è senza glutine, a basso contenuto di grassi, con un polpa gustosa se bollita, ricca di fibre, vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, e e K) e minerali come potassio, sodio, calcio, rame, ferro, magnesio, manganese, selenio e zinco. La radice di taro è ricca di proprietà nutritive che contribuiscono a diminuire la pressione alta e il rischio di malattie del cuore, aumentano la forza del sistema immunitario, il controllo dei livelli di zucchero nel sangue e combattono i radicali liberi. La radice di taro acquistati freschi devono essere conservati in un luogo fresco e buio ventilato, mai in frigorifero. Questa radice può essere utilizzata in molti modi, seguendo le ricette per le patate sia in forno che in zuppe.

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