Cervo: pochi grassi e molte proteine

cervo_crudo.jpgLa carne di cervo viene consumata principalmente nelle zone di montagna, questa carne,  è estremamente salutare, perché ha un basso contenuto di grassi e colesterolo.
È importante rimuovere tutto il grasso presente nella carne proveniente da selvaggina per limitarne l’odore persistente,  specialmente nel caso di un animale maschio o anziani. Per lo stesso motivo è necessario marinare la carne di selvaggina con spezie come lo zenzero, l’aglio, il timo, ma anche agrumi, così da renderla più gustosa, smorzando il suo sapore forte e pungente.
La carne di cervo, con un colore rosso scuro, ha una grana un po’ più fine delle carni bovine e il suo sapore selvatico è molto più invitante di quella di un normale pollo o maiale. Quest’ottima fonte di proteine (22g ogni 100) ,questa carne contiene solo 120 kcal per 100 g, e fornisce una buona dose di potassio, fosforo, vitamina B12, vitamina B3, vitamina B2 e vitamina B1.

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