Calorie: sappiamo davvero cosa sono?

100-cal-snacksNegli ultimi anni, il calcolo delle calorie è diventato quasi indispensabile per molte diete, ma essere sani significa comprendere le calorie non contarle ossessivamente. Ma cosasono le calorie? Le calorie espresse nelle etichette nutrizionali dei diversi alimenti ci dicono la quantità di energia che, quel determinato alimento, può fornire il corpo rispetto alla dose somministrata. L’energia contenuta negli alimenti, infatti, viene misurata in calorie (cal) e in joule (J). Per essere più precisi, una caloria è la quantità di energia necessaria per innalzare la temperatura di un grammo di acqua di un grado Celsius.
La quantità di energia contenuta negli alimenti e nelle bevande, o energia consumata per svolgere un’attività, può essere espressa in kilocalorie o kilojoule. Per un ragionamento logico se un individuo consuma più calorie di quelle che introduce, il corpo utilizza le riserve del corpo e che la persona perde peso; se una persona consuma meno calorie di quelle che introduce, immagazzina nel corpo, in forma di grasso, le calorie ingerite in eccesso, quindi la persona aumenta il peso corporeo. Ma ogni alimento ha diversi tipi di calorie, i carboidrati forniscono una media di 4 kcal per grammo, di queste calorie il 97% viene assorbito dal nostro corpo, il restante viene espulso. I grassi forniscono ben 9 kcal per grammo al nostro corpo e di queste il 95% è assorbito, il resto è espulso.
Per le proteine, il calcolo è a nostro svantaggio, dato che il nostro corpo non è in grado di utilizzare l’azoto, nonostante le proteine producano 5,65 kcal per grammo noi riusciamo ad utilizzare solo 4,35 Kcal per grammo, di queste viene assorbito il 97% delle proteine animali ingerite mentre solo il 78% delle proteine vegetali ingerite a causa della maggiore quantità di fibre. Voglio ricordare che ogni grammo di alcol fornisce 7 calorie, per cui anche gli alcolici possono farvi ingrassare.

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