Carne di coniglio: una carne bianca dal sapore caratteristico

rabbitLa carne di coniglio è una carne bianca ricca di proteine, che può essere consumata nella sua interezza. Le cosce sono la parte più gustosa della carne di coniglio, possono essere cucinate arrosto; il busto, il lombo e le costolette possono essere disossate e farcite, mentre il fegato e i reni possono essere arrostiti o cotti in umido. Il coniglio è un animale dalla carne magra, molto digeribile, con 20 grammi di proteine per 100 parti commestibili, ed è ricca di calcio, fosforo e niacina.

 

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