Ricetta sana e gustosa: patatine di zucchine

zucchini sticksOggi vi propongo una ricetta molto sana, molto semplice e abbastanza veloce, per rendere gustose le zucchine anche per i bambini. Queste zucchine sono deliziose e hanno solo 109 kcal per porzione (96g di carboidrati, 2g di grassi, 22g di proteine, 465mg di sodio, 11g di zucchero e ben 9g di fibra).
Per prepararla pre-riscaldate il forno a 110 gradi centigradi, con la teglia inserita, già coperta da carta oleata, così da non usare condimenti grassi e sarà più facile da pulire una volta terminato.
Per preparare una porzione, vi servono 230 grammi di zucchine (buccia compresa), 5 grammi di parmigiano reggiano, 13 grammi di panatura pronta (che includa uova e pangrattato liofilizzati) e 0,4 grammi di sale (un pizzico). Tagliate le zucchine a bastoncini e asciugatele accuratamente, posizionate le zucchine asciutte in un sacchetto di plastica, aggiungete gli ingredienti secchi e spezie a vostra scelta, come la paprica e il peperoncino. Agitate il sacchetto chiuso ripetutamente fino a quando le zucchine saranno completamente ricoperte. Disponete le zucchine (con attenzione) sulla teglia calda e infornatele per 25 minuti, una volta cotte, lasciatele raffreddare sulla teglia da forno per un paio di minuti prima di servire. Buon appetito 🙂

Sale: l’intera verità

textile_grade_common_salt_nacl_Il cloruro di sodio, meglio noto come sale, è un solido cristallino dalla fondamentale importanza nella vita quotidiana.
Storicamente, il sale ha ricoperto una tale importanza da essere pagato con l’oro, ma perché? Il sale è stato scoperto dal popolo cinese; in uno dei più antichi trattati di farmacologia nella storia della medicina, il cinese Peng-Tzao-Kan-Mu, ha descritto i 40 tipi di sali disponibili in quel momento, con la specifica dei principali metodi per l’estrazione e il metodo di preparazione delle forme commerciali. Nei tempi antichi, l’unico modo per rifornirsi di sale era a prenderlo direttamente, è per questo che la civiltà è nata nei pressi di zone desertiche, come la Mesopotamia, o contesti ambientali con ridotti livelli di umidità, come il bacino del Mediterraneo (ricordate gli egiziani , Greci e Romani). In epoca romana, il sale era così importante che i soldati sono stati pagati con le razioni di sale, ha detto salarium, da cui il nome attuale del “salario” mensile. Dovete immaginare che, in un’epoca senza refrigerazione, il sale è stato utilizzato non solo per insaporire le carni ma soprattutto per conservare il cibo. C’erano infatti due tecniche di salatura, asciutto o bagnato. Nella salatura a secco il cibo viene messo in contatto con il sale che penetra nelle cellule del cibo mentre la salatura in umido è conosciuta come “salamoia“. Con il progresso della conoscenza scientifica, il sale ha un nuova importanza, grazie alle molecole di cui è costituito. Il sodio, infatti, gioca (insieme al potassio) un ruolo molto importante nella trasmissione dell’impulso nervoso nei neuroni. Dovrebbe essere mangiato con moderazione (fino a 5 g di sale al giorno) insieme con lo ione iodio, un elemento utilizzato nel corpo per la sintesi di ormoni tiroidei. Negli ultimi anni, soprattutto a causa internet, un sacco di informazioni sono state fornite in modo errato. Le diete a basso contenuto di sale, ad esempio, sono state proposte come soluzione per una vita sana per il loro effetto di abbassare la pressione sanguigna.  Queste informazioni sono errate, anche se il sale può aumentare la pressione sanguigna se ingerito in eccesso. L’uso di sale iodato è essenziale per una buona salute, è importante capire che gli alimenti contengono naturalmente sale (circa il 10% del fabbisogno giornaliero, nel caso di alimenti non conditi) e il resto del sale viene aggiunto agli alimenti per dare sapore. Per avere una vita sana è importante seguire una dieta equilibrata, mangiare frutta e verdura 5 volte al giorno e limitare il consumo di alimenti troppo grassi e troppo salati. Per esempio, se siete abituati a mangiare patatine fritte ogni giorno, provate a limitarvi ad una piccola porzione una o due volte a settimana.

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